Het is handig om eerst te bedenken of je wilt koken op gas of elektriciteit. Check of je keuken de juiste aansluitingen heeft voordat je een keuze maakt. Beide systemen hebben hun voor- en nadelen.

Voor elektrisch koken heb je krachtstroom en een Perilex stopcontact nodig met een stekker met 5 pinnen in de keuken. Koken op inductie gaat lekker snel en is zuinig met energie. Het is veiliger omdat er geen open vuur is en de kookplaat snel afkoelt na het koken. Schoonmaken van de kookplaat is een eitje.

Je hebt pannen nodig die geschikt zijn voor inductie. Pannen die eerder op gas zijn gebruikt, werken vaak niet meer op een inductiekookplaat

Voor koken op gas heb je een gasaansluiting in je keuken nodig. Sommige gasfornuizen hebben een wokbrander, een extra krachtige brander voor het snel roerbakken op hoge temperaturen. Gasfornuizen hebben een vlambeveiliging, dus als de vlam uitgaat, stopt de gastoevoer.
Met open vuur kun je de warmte gemakkelijk regelen. Een gasfornuis is wel wat lastiger schoon te maken.
Door het open vuur is het minder geschikt als er kinderen in huis zijn.

Elke pan is geschikt voor gebruik op een gasfornuis, maar dat geldt niet voor inductiefornuizen. Voor inductie moet de bodem van de pan magnetisch zijn en mooi vlak. Pannen die eerder op gas zijn gebruikt, werken vaak niet meer op een inductiekookplaat omdat de bodem niet meer plat is.

Aangezien iedere keuken anders is, is de hoogte van een fornuis net als de breedte iets om op te letten, wil je namelijk dat het fornuis gelijk loopt met je aanrechtblad, meet deze dan op, en maak hierop de juiste keuze!